РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ БУЛОЧЕК СИННАБОН

Сегодня хотим вас познакомить с рецептом идеальных булочек с корицей, так называемых синнабон. Это восхитительные, очень нежные булочки с пряностями и тающим кремом из сливочного сыра. Кружка горячего чая и синнабон — идеально для холодной осени. Рецепт нами проверен, ваши близкие будут от булочек в восторге!

Что нужно:

 

Тесто

  • 60 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 60 гр. + 1 ч.л. сахара
  • 7 г сухих дрожжей
  • 100 мл теплой воды
  • 2 шт яиц
  • 570 г муки

 

Начинка

  • 150 г коричневого сахара
  • 30 г какао
  • 2 ст.л. корицы
  • 1 ст.л. имбиря
  • 60 г сливочного масла

 

Крем

  • 100 г сливочного сыра
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ст.л. молока

Как готовить:

 

1. Растопить молоко, масло, соль и сахар. Убрать в сторону, чтобы масса немого остыла.

2. В чашке смешивать воду, дрожжи и сахар. Дрожжи лучше взять сухие в пакетиках, сахар нужен для питания — он помогает дрожжам работать. Оставить на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной. 

3. В большой чаше смешать масляную смесь и дрожжевую. Добавить 2 яйца, перемешать. Затем медленно вмешать всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — лучше продолжить руками. 

4. Выложить массу на подпыленную мукой поверхность и начать вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас должно быть гладкое и упругое тесто.

5. Готовое тесто убрать обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрыть влажным полотенцем и поставить в тепло на 30 минут. Через пол часа оно увеличится вдвое — это значит, что всё идёт правильно.

 

Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку. 

6. Растопить масло и приготовить кисточку. 

7. В чашке смешать все сухие ингредиенты. Здесь можно экспериментировать. Добавьте больше какао и получите более шоколадные булочки, увеличьте количество имбиря и корицы — булочки станут более пряными. 

8. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, тесто ещё поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3. 

9. Смазать тесто маслом с помощью кисточки. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь. 

10. Аккуратно скатать тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — нужно раскатать обратно и прижать сильнее. 

11. Нарезать ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. Выстелить форму пергаментом и разложить булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). 

12. Накрыть форму влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки ещё чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставить в духовку на 180 градусов на 20-30 минут. Как только появляется румяная корочка — пора вынимать. Иначе можно пересушить булочки. 

Пока булочки немного остывают, приготовим крем. 

 

13. Смешивать в чашке сыр, пудру и ложку молока/сливок. Хорошо взбить миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазать булочки (прямо в форме). Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт немного таять, проникая во все трещинки между слоями, пропитывая тесто. Кроме того можно смазать и промежутки между булочек.

Приятного чаепития!

Обложка и рецепт: Andy Chef