РЕЦЕПТ МИНИ-ГУГЕЛЬХУПФОВ С ПРЯНЫМ ШОКОЛАДОМ

Гугельхупф – это разновидность мраморной выпечки с миндалем и сухофруктами (изюмом в классическом рецепте). Точно сказать, где был изобретен рецепт этого блюда невозможно, но особенную популярность он приобрел в местечке Эльзас, из-за чего гугельхупф частенько называют «эльзасской бабой» (ромовой бабой). Сегодня расскажем о рецепте вкусных мини-гугельхупфов с пряным шоколадом. Никаких дрожжей! Просто и невероятно вкусно.

Что нужно для теста:

  • 250 г соленого сливочного масла
  • 5 яиц (желтки разделить от белков)
  • 300 г муки
  • 200 г коричневого сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ чашки миндального молока или молока коровьего
  • ½ чашки коньяка (если не используете коньяк, то добавьте ¼ стакана дополнительного миндального молока или молока коровьего)
  • 2 ст.л. ванильного сахара

Для пряного шоколада:

  • 200 г темного шоколада хорошего качества
  • 50 г соленого сливочного масла 
  • 3 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ст.л. порошка какао
  • 1 ч.л. ванили
  • 1 ст.л. корицы
  • ½ ч.л. перца
  • ¼ ч.л. гвоздики
  • соль

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Добавить  все ингредиенты пряного шоколада в маленькую кастрюлю и поставить растапливать на слабом огне. Затем отложить в сторону, дать остыть.

3. Переходим к тесту. В большой миске смешать масло, сахар и ваниль.

4. Добавить яичные желтки и все хорошенько взбить. Добавить муку, разрыхлитель и аккуратно перемешать. Добавить молоко, коньяк и снова перемешать. Аккуратно добавить взбитые яичные белки, тщательно взбить.

5. Ложкой перелить тесто в предварительно смазанные сливочным маслом формочки, хаотично поливая пряным шоколадом. 

6. Поместить в духовку и запекать в течение 30-35 минут. После выпекания вынуть из духовки, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой или какао.

Приятного аппетита!

По материалам: gatherandfeast.com